Hepimiz küçükken geceleri annemizin getirdiği bir bardak sıcak sütü hatırlarız. Ve belki de bu sıcak süt ile uykumuz arasında görünmez bir bağ olduğunu hissederiz, kodlanmış gibidirler. Peki neden, niçin süt ile bağdaşır uyku? Sütün içeriğine bakarak bu sırrı çözmeye başlayalım.
İlk olarak hepimizin aklına gelen o terim laktik asittir. Laktik asit anaerobik yani oksijensiz solunum durumunda ortaya çıkan bir metabolittir. Bu metabolit süt ve süt ürünlerinde laktik asit bakterilerinin gelişmesiyle ortaya çıkar, varlığında kasları gevşetir ve yorgunluk hissetmenize sebep olur. Hatta bazılarımızın bildiği üzere kaslarımızı kısa zamanda çok kullandığımızda bizim kaslarımıza da yeterli oksijen gitmez ve laktik asit oluşumu bizim bu yoğun temponun ardından yorgun hissetmenizin de bir sebebidir.
Ardından yeni bir keşfin de bu konuyu aydınlattığından bahsedelim. Sütteki bir peptit karışımı olan kazein triptik hidrolizat -CHT. Bu CHT bileşeni üzerine yapılan çalışmalarda görülüyor ki hem stresi azaltıyor hem de uyumayı destekliyor. Basit bir kimyayla bileşene yakından bakacak olursak, sütteki proteinlerin %80’ini oluşturan kazein proteininin hidrolize uğramış hali olduğunu söyleyebiliriz.