Blog Yazılarımız

Bu sayfada şimdiye kadar paylaşılmış bütün blog yazılarımızı görebilir, ayrıntılı bilgi için başlıklara tıklayarak ilgili sayfaya gidebilirsiniz.

Bütün Blog Yazıları

Blog Yazılarımız

Fonksiyonel Gıda Nedir?

Gelişmiş Gıdalar Sıla Yeğenoğlu

Fonksiyonel gıdalar, günlük diyette tüketilen, yeterli besin ögelerinin yanı sıra değişik etkenlerle hastalık oluşum riskini azaltan, vücuda fizyolojik katkı sağlayan gıdalardır. Bir gıdanın fonksiyonel gıda olarak tanımlanabilmesi için insan vücudun...

Devamını okuyun...

İçeceklerimizdeki 'Iced' Tehlikesi

Gıda Sultan Beşer

Dünyada her gün yeni sıcaklık rekorları kırılırken serinlemek için restoranlarda, kafelerde içtiğimiz buzlu içecekler ferahlatmak için birebir. Peki yazları çok sık tükettiğimiz buzlu içeceklerin sizi hasta edebileceğini söylesek ne düşünürdünüz? Gel...

Devamını okuyun...

Gıdalarda Taklit ve Tağşiş

Gıda Begüm Özbilek

Günümüzde sıkça duymakta olduğumuz gıda ürünlerine yapılan taklit ve tağşişler giderek artmakta ve gıdaların kalitesini, güvenliğini ve güvenilirliğini olumsuz yönde etkilemektedir. Taklit ve tağşiş kavramları birçok kez önümüze çıkan ancak tanımları...

Devamını okuyun...

AKRİLAMİD NEDİR?

Akrilamid Sıla Yeğenoğlu

Akrilamid (C3H5NO), yapısında vinil grubu bulunan, suda çözünür bir monomerdir. Maillard reaksiyonu sonucu oluşan akrilamidin, toksik bir bileşik olduğu bildirilmektedir. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından Grup 2A(insanlar için ol...

Devamını okuyun...

Gıda Katkı Maddeleri ve Koruyucular

Katkı Maddesi, Koruyucu Sultan Beşer

Koruyucular, Türk Gıda Kodeksinin Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde “gıdaları, mikroorganizmaların sebep olduğu bozulmalara ve/veya patojen mikroorganizmaların gelişmelerine karşı koruyarak raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeler” olarak tan...

Devamını okuyun...

Pirinçteki Arsenik Tehlikesi

Gıda Tehlikesi Yağmur Tarakçı

Pirinç, dünya çapında ve ülkemizde çeşitli yemeklerde kullanılmakta olan, bu sebeple de birçok insana ulaşan bir gıdadır ancak çoğu insan pirincin arsenik içerebileceği konusunda yeterli bilgiye sahip değildir. Arsenik, hem solunması hem tüketilmes...

Devamını okuyun...